Obwarzanek
Z Wikipedii
Obwarzanek – wytrawne pieczywo o średnicy kilkunastu centymetrów (12-17 cm), posypane makiem, solą, sezamem lub innymi posypkami. Jeden z symboli Krakowa.
Ma kształt przypominający pierścień – okrągły z dziurką w środku. Wytwarzany jest z mąki pszennej, tłuszczu, cukru, drożdży, soli i wody. Wymieszane ciasto jest odstawiane do wyrośnięcia, a następnie dzielone na małe kawałki i formowane w podłużne walce, z których 2-3 skręca się spiralnie ze sobą i formuje pierścień. Uformowane obwarzanki są ponownie pozostawiane do wyrośnięcia, po czym zanurza się je na chwilę we wrzątku i obgotowuje - czyli obwarza (stąd nazwa). Następnie, po osączeniu, posypuje się przyprawą i piecze do zrumienienia.
Obwarzanek pochodzi z Krakowa, gdzie 99% upieczonych obwarzanków jest sprzedawanych na ulicznych, ruchomych stoiskach w formie wózków[1]. Wózków takich w Krakowie jest około 170-180, a średnia dzienna produkcja obwarzanka krakowskiego sprzedawanego na rynku krakowskim w dni powszednie wynosi niemal 150 tysięcy sztuk[2].
Tradycja wypieku obwarzanków jest stara, pierwsze zachowane wzmianki pochodzą z XIV wieku (rachunki dworu Władysława Jagiełły i Jadwigi, w których 2 marca 1394 roku zapisano: Dla królowej pani pro circulis obrzanky 1 grosz)[3]. Kolejne źródła zachowały się z wieku XV (przywilej wydany przez Jana Olbrachta 26 maja 1496 zezwalający, by obwarzanki mogli piec i sprzedawać tylko piekarze krakowscy) i XVI (uchwała Rady Miasta Krakowa o wypieku chleba i wynagradzaniu „rodziny”, pomocników piekarskich z 22 kwietnia 1529)[1]. 28 listopada 2006 roku "obwarzanek krakowski" został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych z województwa małopolskiego w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze.
Obwarzanek bywa też błędnie nazywany bajglem lub preclem.
Przypisy
- ↑ 1,0 1,1 Informacje o wpisie obwarzanka na Listę Produktów Tradycyjnych na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi
- ↑ OGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1 z dnia 6 listopada 2007 r. w sprawie wniosku o rejestrację nazwy: „obwarzanek krakowski” jako chronione oznaczenie geograficzne
- ↑ Krakowscy piekarze: obwarzanek to nie bajgiel, Bartłomiej Kuraś, "Gazeta Wyborcza", 2007-02-15
[edytuj] Zobacz też
[edytuj] Linki zewnętrzne
- Informacje o wpisie obwarzanka na Listę Produktów Tradycyjnych na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wraz z jego opisem i historią
- OGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1 z dnia 6 listopada 2007 r. w sprawie wniosku o rejestrację nazwy: „obwarzanek krakowski” jako chronione oznaczenie geograficzne
- Krakowscy piekarze: obwarzanek to nie bajgiel, Bartłomiej Kuraś, "Gazeta Wyborcza", 2007-02-15
- Obwarzanek idzie do Europy, Bartłomiej Kuraś, "Gazeta Wyborcza", 2007-02-11
| Gross nie musi przepraszać syna mężczyzny opisanego w "Sąsiadach" |
Jan T. Gross nie musi przepraszać Kazimierza Laudańskiego m.in. za to, że w "Sąsiadach" opisał jego ojca jako jednego z uczestników pogromu Żydów w 1941 r. w Jedwabnem - orzekł we wtorek Sąd Okręgowy w Warszawie. |
| Rząd przyjął poprawki do budżetu |
Rząd przyjął poprawki do projektu ustawy budżetowej na przyszły rok zakładające zmniejszenie planowanego wzrostu PKB z 4,8 do 3,7 procent. |
| Szymon Hołownia wypiera ojca Rydzyka. Z kablówek |
Sieć kablowa UPC usunie ze swojej oferty TV Trwam. Zamiast niej pojawi się kanał Religia.tv, którego twarzą jest Szymon Hołownia. Religia.tv pojawia się w kolejnych kablówkach. Kto woli telewizję ojca Rydzyka musi zakupić specjalny zestaw do jej odbioru. |
| Niech nasi bliscy wyglądają po śmierci jak ludzie |
Pani Anna straciła ojca miesiąc temu. Chciała zapomnieć, jak wyglądało jego ciało, kiedy odebrała je po sekcji zwłok z warszawskiego Zakładu Medycyny Sądowej. Gdy przeczytała nasz tekst "Chciałem ostatni raz zobaczyć syna", zdecydowała się zadzwonić. - W tym zakładzie dzieje się coś bardzo niedobrego. Tata był w strasznym stanie..., szwy puściły..., a cała rodzina chciała się z nim pożegnać - mówi pani Anna i zaczyna płakać |
| 26-latka oskarżona o zabójstwo noworodka |
O zabójstwo swego nowo narodzonego syna oskarżyła prokuratura 26-letnią mieszkankę Lublina, Agnieszkę W. Zwłoki dziecka znaleziono w styczniu b.r. na jednej z ulic miasta. Ciało, zawinięte w worek, leżało w plastikowym wiadrze. |
| 96-latek bez prawa jazdy potrącił maluchem 76-latkę |
96-letni kierowca "malucha" potrącił 76-letnią rowerzystkę. Kobieta z niegroźnymi obrażeniami trafiła do szpitala. Jak się okazało mężczyzna nigdy nie miał prawa jazdy. |
| Palikot: Odejście posłów PiS z komisji to część planu Jarosława Kaczyńskiego |
- Jestem zdziwiony decyzją kolegów o odejściu z komisji - tak Janusz Palikot skomentował wycofanie się posłów PiS Pawła Poncyliusza i Adama Abramowicza z prac komisji "Przyjazne państwo". Palikot zaznaczył, że dotychczasowa współpraca przebiegała dobrze. Ocenił, że decyzja wpisuje się w plan Jarosława Kaczyńskiego aby "wetować wszystko". |
| Gosiewski: Chcemy odwołania Komorowskiego. Przebrała się miarka |
Klub PiS złoży wniosek o odwołanie marszałka Sejmu Bronisława Komorowskiego - powiedział szef klubu PiS Przemysław Gosiewski. - Uznaliśmy, że przebrała się miarka - stwierdził Gosiewski. Ocenił, że marszałek wypowiadał się arogancko i "żałował, że snajper nie strzelił do prezydenta". |
| Samolot prezydenta idzie do generalnego remontu |
Samolot Lecha Kaczyńskiego, który uległ awarii w Mongolii przejdzie generalny remont w Moskwie. Maszyna spędzi w Rosji aż pół roku - ustalił serwis internetowy tvp.info. |
| Chronić polski majątek w czasie kryzysu |
Zanosi się na wielką wyprzedaż majątku narodowego - uważa Aleksandra Natalii-Świat z PiS, wiceprzewodnicząca sejmowej komisji finansów publicznych. |
